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アンファン~知多市~

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↑アンファン 作り方 動画

人気のトマトソースの下ごしらえ風景。厨房の中はなんと45℃!玉ねぎの甘味を引き出すのは、弱火でじっくり炒めること。加熱するとトマトの酸味も滑らかになる。

↑アンファン 料理 動画

「料理」いろいろ。ウェディング料理も可能。
「トマトソース」も自慢だが、「うにクリームソース」も絶品だ。にんじんサラダも常連客に人気。

アンファン
かわいい建物のレストラン!
住所 〒478-0062
   愛知県知多市岡田美里町17
アンファン QRコード 電話 0562-56-3618
営業時間 11:30~14:30
     17:30~22:00
定休日  火曜日
席数   貸切宴会可能 35着席(個室8名含)
知多半島グルメ飲食 アンファン 生ハム知多半島グルメ飲食 アンファン にんじんサラダ
知多半島グルメ飲食 アンファン メイン 知多半島グルメ飲食 アンファン パスタ

↑アンファン 建物 動画

おとぎの国に出てきそうなくらい可愛い建物。中に入ると天井が高くて、解放感いっぱい。美味しい料理を食べながら話がはずむ。8人くらい入れる個室がある。

 
知多半島グルメ飲食 アンファン 外観アンファン ランチメニュー1
愛知県知多市 アンファン 魚料理
愛知県知多市 アンファン ピッツァ
愛知 グルメ飲食 アンファン パスタ
名古屋近郊 グルメ飲食 アンファン メニュー
名古屋近郊 アンファン うにクリーム焼
知多半島グルメ飲食 アンファン イタリアントマト鍋
知多半島 グルメ飲食 アンファン 内観
知多半島 グルメ飲食 アンファン 個室
知多半島 グルメ飲食 アンファン 2階フロア

 

約8時間 炒めて煮込むトマトソース

 ランチでは、トマトソースのオーダーが多い。それもそのはず。シェフの手間思いがたくさんこもっているからだ。他の料理に手間と暇と思いがこもっていないわけではない。ただ、シェフの納得のいくトマトソースを作るには、それだけ時間がかかる。

 

 トマトソースを作る工程に、驚いた。自宅で作る時、自分ではそれほど根気よく時間をかけてじっくりコトコトと煮込んだことが無いからだ。

 先ず、オリーブオイル玉ねぎ弱火じっり炒める。と、サラッと書いてしまったが、実は、この炒める時間がびっくり。なんと2~3時間もかかっているのだ。コゲないように弱火で、そして、玉ねぎの甘味を最大限に引き出すために2~3時間炒める。シェフいわく、玉ねぎは炒めれば炒めるほど甘くなるそうだ。

 

 玉ねぎがキツネ色に育ってきたら、やっとニンニクを入れることができる。このタイミングが早すぎると、玉ねぎの色がキツネ色にならない。玉ねぎとニンニクと、両方の素材を生かすには、タイミングが大事。ここまでは、上の動画にて実際の風景を紹介しているので、その空気感を味わってもらうといい。

 

 その後、2時間くらい炒める。そして、ホールトマトをつぶし入れ、更に3時間ほど、トマトの酸味がある程度取れるまでひたすら煮込む。もちろん、コゲつかないように。

 

 こうやって出来上がったトマトソースは、やわらかい甘味まろやかな酸味など、いろいろな風味が合わさって、コクのあるトマトソースに成長。

 

 リピーターがついてくるはずだ。

 

手を抜かないブイヤベース

 トマトソース以外の料理にも、シェフはもちろん手を抜かない。ブイヤベースもそうだ。フレンチで言うフォンドボーであり、和食で言うところのダシにあたるもの。そのブイヤベースを、アンファンでは牛の骨牛スジから抽出している。そのエキスに、にんじん玉ねぎセロリパセリ太い白ねぎニンニク月桂樹の葉(ローリエ)など、香味野菜をブレンド。白ねぎは、太い方が甘い。まだ他にもブイヤベースには入っているようだが、これ以上は企業秘密で教えてくれなかった。

 

ヘルシー 美味しい にんじんサラダ

 にんじんサラダヘルシーな上に美味しい。常連さんからよくオーダーが入る。これは、オーダーが入った時に切って出すのかと思っていたが、考え方が甘かった。にんじんサラダ一つにしても、十分な下ごしらえがしてある。なので、準備数量以上のオーダーが入ってしまったら、出せない。早めのオーダーが必要。

 

うにクリームソース

 ディナーでは、うにクリームソースがよく出る。うにクリーム焼きと、うにクリームのパスタと、味に違いを少し加える。パスタの方は、量を食べることができるように、うにクリーム焼きよりは、少しあっさりと仕上げるそうだ。ここでもシェフの工夫がみられる。

 

コラーゲンたっぷり イタリアン海鮮トマト鍋 知多市 で初のこころみ!

 この冬おすすめ、イタリアン海鮮トマト鍋は、知多市初の試み。
下記のプラン3点とも、4名様からオーダーOK。

そして、嬉しいことに、ソフトドリンクは、
1階フロアご利用の場合(8名個室もあり)…おかわり自由(コーヒー[HOT/ICE]・紅茶[HOT/ICE]・ウーロン茶・ジンジャーエール・コーラ・オレンジジュース・リンゴジュース・グレープフルーツジュース)。
2階フロア利用の場合(10名様~24名様 畳部屋)…フリードリンク(ウーロン茶・オレンジジュース)。
各プランとも、2日前迄にご予約を。

更に、各プランとも、ご利用いただいた方全員に、1000円分のお食事券をプレゼント!

●コラーゲンたっぷりイタリアン海鮮トマト鍋プラン(2月末まで限定) … お1人様3000円
 冷菜盛り合わせ・洋風揚げ物盛り合わせ・ピザ・サラダ・デザート・ソフトドリンク(上記参照)
※最後にトマト鍋のスープで雑炊風リゾットを作ってくれる!!!
※トマトのリコピンとコラーゲンが入っているので、お肌つるつるでヘルシ-!

●パーティー宴会 スタンダードプランA … お1人2500円
 冷菜盛り合わせ・温菜・揚げ物・ピザ・パスタ(2種)・サラダ・お肉料理・デザート・ソフトドリンク(上記参照)

●パーティー宴会 スタンダードプランB … お1人様3500円
 冷菜盛り合わせ・温菜・揚げ物・ピザ・パスタ(2種)・サラダ・お魚料理・お肉料理・デザート・ソフトドリンク(上記参照)

 

 

女子会・歓迎会・各種宴会メニュー

宴会 パーティー 女子会 アンファン ランチ

 

 

夜カフェ はじめました!

残業して会社帰りの方でも、夜カフェメニューで楽しめます。

 

21:00~25:00が、夜カフェタイム。

 

ピザやパスタが、なんと、オール500円!!!

 

小さめサイズのフードですが、その他のフードもオール500円でお得です。

 

以下は、夜カフェメニューです。

アンファン 夜カフェ メニュー

 

 

ウェディング料理

 ウェディング料理も作ってくれるので、一度相談してみるといい。

 

 

 

 

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